你是過肉粽節，還是過肉重刧? 你知道攝取過多的醣類，也就是碳水化合物。是會變成脂肪的嗎？ 許多人對於「醣」與「糖」並不了解，認為只需要減糖就能減肥，但其實「醣」的攝取量也必須好好控制。

「醣」：是碳水化合物的總稱，包含了纖維、多醣、寡醣、雙醣、單醣。吃起來舌頭不一定能立即感覺甜度，而是在人體內經過分解，轉化成成葡萄糖，供人體運用。 那醣是如何變成脂肪？是如何囤積的？碳水化合物、蛋白質、脂肪是人體所需的三大營養素，這三大營養素都會影響胰島素的作用，而其中又以碳水化合物最容易影響血糖波動。 碳水化合物進入人體後會轉化為血液中的葡萄糖，此時血糖值便會上升，而胰島素為了維持血糖平穩，會將葡萄糖送往肌肉或肝臟裡供細胞使用，但是肌肉、肝臟的儲存空間有限，多出來的葡萄糖便會轉化成脂肪開始囤積，這就是人體變胖的過程。

為了確實控制好血糖值，不讓餐後的血糖值大幅升高，進而刺激胰島素的過度分泌，最好的方式便是控制醣類的攝取。當人體內的葡萄糖能源不足時，身體就會開始使用原本的脂肪做為能量，進而開始「變瘦」。

不論那種粽子，建議一天一顆為限。粽子屬於高升糖指數、高澱粉食物，不論有無減脂需求，都會對人體帶來負擔。 澱粉吃得越多，血糖上升時間越長，身體也會釋放出更多胰島素。胰島素會抑制脂肪燃燒，若能讓胰島素的釋放時間縮短，對減脂較有利。